Le café, boisson énergisante obtenue à partir de graines de caféier, fait partie des 3 boissons les plus consommées dans le monde contenant de la caféine, avec le thé et le maté.

Le caféier est un arbuste originaire des hauts plateaux de l'Éthiopie et de l'Afrique tropicale. Une légende fait remonter la découverte du café aux alentours de 850. Un berger aurait noté que ses chèvres étaient excitées après avoir mangé les feuilles et les fruits de l’arbuste. Il aurait alors fait bouillir les grains afin d'obtenir une potion qui l'aiderait à demeurer éveillé les nuits de prières.

La consommation mondiale de café représente 255 kilos de grains par seconde soit 9,4 millions de tonnes par an.

Les pertes liées à la production du café comme le marc ou les cosses sont une piste de valorisation privilégiée par Authentic Material.